小米的正常颜色是光泽明亮，颜色均匀的黄色。小米是人们日常生活中常食用的食物，通常用于熬粥。小米是黄色的，但这种黄色是颜色均匀的，又不失光泽的。小麦的黄色主要来源于玉米黄素，叶黄素，类胡萝卜素等等。但是在市场上有许多人通过染色的方法小米加工，那么就要能够辨别小麦的正常颜色:
1、看小麦表面的光泽，不是正常颜色的小麦，也就是染色的小麦的表面比较暗沉，同时颜色也是不均匀的，甚至还会有发黑的颜色。但是正常小麦的颜色则是光泽明亮的，黄色均匀的。
2、也可以用温水洗一下来看小米的正常颜色。小米的正常颜色，再用温水清洗时候，水的颜色是不会变黄的，而非正常的颜色的小麦在清洗过后的水的颜色会发黄。
