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把腊肠挂在阴凉通风干燥处晾约1个月左右即可风干。腊肠挂起来风干的地方尽量不要晒到太阳,被太阳晒的腊肠,容易出油,晒太阳的腊肠还容易变质、发霉、变坏。风干腊肠时间不要太长,否则腊肠干过头不仅咬不动还会破坏肉质的鲜美严重影响口感。
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