粉蒸肉里要不要放水

不要。粉蒸肉是四川传统特色菜之一，而蒸粉蒸肉需要隔水蒸制，碗里是不用放水的。制作粉蒸肉的主要原材料有五花肉和蒸肉米粉，五花肉要切成大小均匀的片数，放入盐、生抽、胡椒粉等调料进行腌制。蒸制时，肉的底部可放入红薯、土豆、香芋等打底。