粉蒸肉要不要放油

不要放油。粉蒸肉主要的成分是五花肉和糯米。五花肉是要提前腌制入味，五花肉自身原本就有肥油，放油蒸肉会影响粉蒸肉的整体口感，吃起来会特别腻。在蒸肉的过程中，五花肉在经过高温加热，肥肉里面的油自己就会蒸出来，散到米粉上。