家常粉蒸肉要放水吗

需要。在肉裹米粉的时候是需要加一点水的，因为加了水会让肉团变紧缩，肉就会变得结实了，但是也不可以加太多，太多就会出现软糯的口感。此外，在做粉蒸肉的时候要注意开水下锅，若要是凉水下锅粉蒸肉就会吸收过多的水分，从而影响粉蒸肉的口感。