怎样挑竹笋

挑嫩的。竹笋分冬笋和春笋，无论哪种竹笋在选购时都要选嫩的。嫩的竹笋呈金字塔形，下粗上细，嫩黄色表壳，笋节紧密，剥开笋壳，里面的笋肉是嫩白色的。这样的竹笋经烹饪后口感非常爽脆，竹笋制作方法也多样，可以炒着吃，也可用来炖汤，味道更鲜美。