主料
茄子 ：1条辅料
陈醋 ：适量麻油 ：适量
葱 ：适量
蒜子 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
干辣椒 ：适量
花椒粒 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
1.首先将茄子切段、葱切成葱花、姜切成姜米、蒜子切成蒜米、干辣椒切节。
2.锅中倒入清水，放上蒸钵，将茄子置于蒸钵上，盖上锅盖，蒸十分钟。蒸好后出锅，将茄子撕成条。
3.锅中倒入油，加入花椒粒、干辣椒煸香后，捞出，留油备用。
4.将茄子倒入碗中，加入适量生抽、少量陈醋、半勺盐、少许白糖，搅拌均匀后，加入葱花、蒜米拌均匀，接着淋入几滴麻油，浇上热油，拌匀，就可以尽情享用啦！
1、茄子不要蒸太久，蒸好后出锅过凉水，这些都是保存茄子营养的方法。2、热油的时候要小心，避免油溅到皮肤上。
