主料
小葱 ：1小把蒜 ：3瓣
长茄子 ：3根
姜 ：1块
辅料
醋 ：适量糖 ：适量
盐 ：适量
油 ：1勺
生抽 ：适量
具体步骤
1.茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。
2.切成均匀的长段。
3.放入蒸锅中大火蒸10分钟。
4.趁热出锅过凉水。
5.待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。
6.将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。
7.依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。
8.汤勺中加热山茶油。
9.待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。
1、茄子不要蒸太久，蒸好后出锅过凉水，这些都是保存茄子营养的方法。2、热油的时候要小心，浇在茄子上时会有“嗤”的一声，要注意避免油溅到皮肤上。
