辣酱手撕茄子,茄子是我最喜欢的食材之一。这种食材洗油,用红烧的方法烹饪更佳,但是在夏天,吃的太油腻也不好,所以馏茄泥和这道辣酱手撕茄子就成了很好的选择。和茄子最配的风味,就算是辣了,那绵软的口感配上刺激的辣味,真是一种难得的味觉享受。
主料
长茄子 :250辅料
大蒜 :1头生姜 :20
盐 :1.5茶匙
青尖椒 :60
生抽 :2茶匙
具体步骤
1.青尖椒择洗干净,从尖椒的中间剖开,刮掉辣椒筋和辣椒籽,然后切碎。
2.锅里加一半的生姜、八角、花椒、葱姜蒜、几滴醋,入鸡肉大火烧开转小火炖40分钟后捞出鸡肉,沥出鸡汤备用
3.锅中热油把糖炒成焦糖色
4.倒入另一半的生姜片葱头蒜爆香,加鸡肉翻炒片刻
5.加入熬制的鸡汤中火烧10-15分钟至汤汁收浓
6.汤汁浓稠时加入荔枝翻炒片刻,起锅前加入葱段
8.最后挖入砸好的辣酱泥,拌匀。
茄子的是家常菜常见的食材,并且做法简单多样化。茄子具有降低高血脂、高血压、防治胃癌、抗衰老,保护心血管的食疗功能。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,是咱餐桌上特受欢迎的蔬菜。