茄子喜油，一般做茄子红烧吃最解馋，但炎炎夏日，多油的菜肴不易健康，吃着也口腻。凉拌茄子就成了夏日里最好的一种关于茄子的吃法，今天做的这个辣酱手撕茄子用的是自己做的辣酱，口感清洌爽辣，夏季吃特开胃。配上冰镇啤酒，又好吃又过瘾。
主料
茄子，辣酱 ：适量辅料
葱姜蒜，辣椒 ：适量具体步骤
1.青尖椒择洗干净，从尖椒的中间剖开，刮掉辣椒筋和辣椒籽，然后切碎。辣酱手撕茄子的做法步骤
2.生姜洗净切碎后放入蒜臼子，用力砸成粘稠的姜泥。辣酱手撕茄子的做法步骤
3.把切好的青椒段放入蒜臼子，调入精盐后用力砸成辣椒泥酱。
.砸好的酱泥盛到干净容器里，静置十几分钟更入味。
蒸熟的茄子晾凉后撕成细条，调入生抽。辣酱手撕茄子的做法步骤88.最后挖入砸好的辣酱泥，拌匀。
