马上就到夏天来了，有人就说不想吃太油腻的东西，那这道美味的青椒焖茄子就是一个非常不错的选择。茄子本身是吸油的，所以我们可以不放太多油，用水代替油，这样就不会油腻啦，而且加上青色的辣椒，两种颜色搭配在一起，看起来更有食欲啦。
主料
茄子 ：2个青椒 ：4个
辅料
盐 ：3植物油 ：适量
豆瓣酱 ：适量
鸡精 ：1
葱 ：3根
具体步骤
茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水；茄子的营养都在皮里，所以不要削皮
2.把油全煸出来了
3.倒入水煮开
4.秋葵切段
5.水开放入秋葵煮一分钟
6.倒入蛋花拌匀
7.放入盐鸡精料酒白胡椒粉调味拌匀
青椒炒熟后，调入适量盐，适量鸡精，放入切好的葱花；翻炒均匀，关火起锅
