主料
鱿鱼爪 ：250辅料
玉米淀粉 ：50精盐 ：少量
胡椒 ：适量
具体步骤
备料、准备鱿鱼爪鲜的最好，化冻的也可以。精盐、胡椒、玉米淀粉。
去皮，因为我没有放姜，所以把皮去了。也可以不去皮切大姜片，在挂糊前挑出来也可以。把鱿鱼爪的外皮去掉，然后清洗干净。
腌制、在洗干净的鱿鱼爪里放少许盐、胡椒（大姜片），最好用手爪均匀，备用。
调糊，把玉米淀粉调成糊，少放点面（面和淀粉的比例是3/7），也就是三份面七份玉米淀粉，放面是为让炸出来的爪外皮酥脆。调成糊状就可以，冰激凌状最好。
挂糊.糊不要挂太多，要不就很粘不脆，均匀的挂薄薄一层最好。
炸制、炸的时候开始可以火大些，然后转小火。鱿鱼很爱熟，甚至活的都可以直接吃。所以想端盘成菜，就炸的时间短点（一定要炸熟）。如果做看球、节日、看电视、小孩子零食，就时间略久一点，哏一点有点嚼劲。
合淀粉时放几滴油，可以防止油嘣。鱿鱼爪“穿成串”在挂淀粉糊，炸味道更加。
