主料
花甲 ：500姜 ：2片
葱 ：1根
小红辣椒 ：3个
青辣椒 ：1个
薄荷叶 ：5片
辅料
蒜蓉 ：少许蚝油 ：少许
鸡粉 ：少许
白糖 ：少许
料酒 ：少许
具体步骤
1. 买回的花甲加一勺盐、放进清水浸泡一会。
2. 锅里烧开水，把沥干水的花甲倒进去焯几下，这时花甲的外壳慢慢会爆开，等全部爆开后捞起、用冷水冲洗干净，把另外一边壳扯掉丢弃。
3. 热锅倒油，加上姜、葱、蒜蓉、辣椒、大火爆香，倒下花甲爆炒、加上蚝油、鸡粉、料酒、糖调成的酱汁倒下翻炒几下、至酱汁自然收干。
4. 最后放下薄荷叶翻炒均匀即可
5. 这时香辣美味的花甲可以装盆上餐桌了。
6. 开吃~~
花甲是贝壳类，食用时一定要煮熟。买回来最好先用清水泡十几分钟，这样贝壳内的泥沙会吐干净。焯时开水里加点盐炒出来的味道更鲜。因酱料本身够咸爆炒时不用再加盐哦。
