主料
花甲 ：500辅料
蚝油 ：少许白糖 ：少许
鸡粉 ：少许
大蒜 ：少许
薄荷叶 ：5片
红辣椒 ：2个
油 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：2汤匙
青椒 ：2个
小葱 ：1根
姜 ：2片
具体步骤
1.买回的花甲加一勺盐、放进清水浸泡一会。
2.锅里烧开水，把沥干水的花甲倒进去焯几下，这时花甲的外壳慢慢会爆开，等全部爆开后捞起、用冷水冲洗干净，把另外一边壳扯掉丢弃。
3.热锅倒油，加上姜、葱、蒜蓉、辣椒、大火爆香，倒下花甲爆炒、加上蚝油、鸡粉、料酒、糖调成的酱汁倒下翻炒几下、至酱汁自然收干。
4.最后放下薄荷叶翻炒均匀即可
5.这时香辣美味的花甲可以盛起。
6.开吃。
花甲是贝壳类，食用时一定要煮熟。买回来最好先用清水泡十几分钟，这样贝壳内的泥沙会吐干净。焯时开水里加点盐炒出来的味道更鲜。因酱料本身够咸爆炒时不用再加盐哦。
