主料
青椒 :30g洋葱 :30g
茄子 :80g
白萝卜 :50g
低筋面粉 :80g
玉米粉 :20g
蛋 :1粒
冰水 :150㏄
柴鱼酱油 :20㏄
白砂糖 :5g
辅料
具体步骤
1. 洋葱切丝;青椒、茄子洗净,分别切成条状;萝卜磨成泥备用。
2. 调味料B拌匀后,加入作法1的萝卜泥即成沾酱备用。
3. 调味料A调匀成粉浆,将作法1的材料均匀沾上一层,重复此动作至食材用毕。
4. 热锅,加入400㏄沙拉油烧热至约150℃时,放入作法3的材料油炸至表面呈现金黄色时,起锅沥干油脂装盘,食用时搭配萝卜泥沾酱即可。