主料
荠菜 ：200鸡蛋 ：2个
红薯粉条 ：50
辅料
盐 ：适量虾皮 ：适量
油 ：适量
香油 ：适量
具体步骤
1.荠菜去掉黄叶和根洗净，用清水浸泡一个小时以上。
2.过开水焯烫后控水
3.把荠菜切碎
4.鸡蛋里加料酒打匀
5.炒锅加油烧热，把蛋液倒入。
6.用筷子一个方向不停转圈搅拌，炒至鸡蛋成熟，成碎米状。
7.姜切末放入炒好的鸡蛋里
8.粉条煮好后切碎
9.放入鸡蛋里，搅拌均匀。
10.放入荠菜碎搅拌均匀
11.加入虾皮、盐、香油调味。
12.500g面粉，3g发酵粉，300g水，启动面包机发面程序。已经发好的面团，启动和面程序给面排气，加入适量的干粉，面桶壁粘连的发面就不再粘连。
13.拿出排好气的面团
14.下剂
15.擀皮，中心略厚，四边薄。
16.一手托起面皮装上馅，另一手沿一个方向向前均匀捏摺。
17.案板均匀撒上干面粉，全部包好，二次醒发大约20～30分钟，等包子体积涨大，拎起手感发轻。
18.等锅里水开，把包子装上笼屉，包子间留1cm空隙，以防粘连。
19.电磁炉1500瓦定时18分钟蒸制，时间到后停3分钟打开盖子。
1、荠菜必须要先焯水，去掉对人体有害物质。2、包好包子一定要2次醒发好才能放蒸锅蒸制。4、时间到不要马上掀盖，停3分钟自然降温，包子面皮就不会遇冷回缩了。
