家常辣炒西红柿茄子是家里一家人用餐不错的选择,把西红柿和茄子分别切好形状放入锅里用辣椒爆炒,起锅后再往上面加点香菜用以点缀增味,一道色香味俱全的家常菜就新鲜出炉了。软嫩的茄子肉和西红柿肉入口鲜嫩,口感饱满,让人食欲大开。
主料
茄子 :300西红柿 :1个
尖椒 :2个
辅料
食盐 :1小勺鸡精 :1小勺
蒜 :2瓣
生抽 :1小勺
老抽 :1小勺
白糖 :1小勺
植物油 :3大勺
具体步骤
茄子洗净带皮切成细条,加入1/2小勺盐拌匀,腌制片刻,下锅前挤干水分
茄子洗净带皮切成细条,加入1/2小勺盐拌匀,腌制片刻,下锅前挤干水分
尖椒切三角片,大蒜切薄片
起炒锅,热锅凉植物油爆香蒜片,加入茄子条,中大火煸炒至茄子变得很软很软(要有点儿耐心哦)
起炒锅,热锅凉植物油爆香蒜片,加入茄子条,中大火煸炒至茄子变得很软很软(要有点儿耐心哦)
同时加入生抽、老抽和白糖,煸炒均匀,加入1/2小勺盐
加入少许鸡精,大火翻炒均匀即可
1、此菜毫无难度,只需茄子入锅后耐心煸炒至很软很软就行;2、掌握盐的用量,腌过的茄子不仅省油,而且有咸味儿,最后加盐时注意自己的口味儿,其实我只加了一点点儿,不到1/2小勺;3、控制辣度。我用的这两个尖椒不是很辣,喜欢辣还可以多放,甚至放点儿朝天椒也未尝不可,根据自己的口味儿调节吧。