主料
羊血 :200蒜 :15
辅料
盐 :适量酱油 :15ml
油 :适量
油泼辣子 :适量
醋 :35ml
具体步骤
1.准备好食材。
2.蒜头拍扁,加盐,捣成蒜泥。
3.蒜泥碗里加入醋、酱油、油泼辣子(我喜欢醋和辣子多,所以放的比较多,)。
4.羊血切成2cm*2cm左右的块(或者切成细条)。
5.接下来开始冒羊血,烧一锅热水滚开,把热水浇在羊血上。
6.然后把水倒回锅里。
7.此时锅里的水不会滚开,稍微等几秒水再次滚开,再次浇水在羊血上。
8.然后把水倒回锅里。
9.此时锅里的水基本是沸腾的,继续将沸腾的水浇在羊血上。
10.再将水倒回锅里,这样大约重复4-5次,羊血变色就可以了。
11.吃的时候将辣子蒜水浇在羊血上拌匀就可以了。
1、蒜水料汁根据自己口味,我喜欢辣子醋多,所以放的比较多。也可以把蒜捣成蒜泥后,加辣椒粉,用热油泼出香味,再加酱油醋。2、羊血要像步骤里那样一次次的浇,一般4-5次基本就可以了。第一次浇羊血,倒回锅里的水一般不会沸腾,直到浇羊血的水倒回锅里,是沸腾的状态,基本也就可以了。如果直接把羊血倒入锅里煮再捞出来,羊血很容易变老,出现孔状蜂窝状。3、吃的时候配上陕西的锅盔馍就是很地道的一道陕西小吃了。