主料
鸡蛋 :1个菠萝 :半个
里脊 :350
辅料
油 :适量淀粉 :适量
番茄酱 :适量
盐 :适量
面粉 :适量
具体步骤
1.取半个菠萝,切小方块,用淡盐水泡10分钟
2.将里脊肉切成小块,与菠萝大小差不多,加入盐、料酒和花椒粉腌制半小时
3.,捞出菠萝,辣椒切菱形块
4.取一个小碗,加入番茄酱、酱油、盐、鸡精、白醋和糖,调匀
5.半小时后,将一个鸡蛋打成蛋液,加入到肉中,拌匀,按1:1比例将面粉和淀粉混合;肉蘸好粉,放入7成热的油中炸,小火,肉熟透捞出,等油再次热,倒入全部肉,炸第二次,这样肉可以更酥
6.锅里加少量油,倒入调好的酱汁,小火翻炒 ,待酱汁出泡时,倒入肉,翻炒均匀,倒入菠萝和辣椒
7.倒入加水调好的水淀粉,勾薄欠,翻炒均匀出锅
记住一定要用小火炸,不然肉不熟又容易糊