主料
猪里脊 :200红椒 :1个
菠萝 :150
青椒 :1个
辅料
黑胡椒粉 :少许盐 :3
水淀粉 :5
白砂糖 :10
清水 :100ml
淀粉 :50ml
生抽 :30ml
番茄酱 :45ml
米醋 :35ml
面粉 :适量
鸡蛋 :适量
油 :15ml
具体步骤
1.里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉5g,油1汤匙(15ml)腌制30分
2.菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。(我没买到红椒,所以没放)
3.腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。
4.把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。
5.把裹好面粉的肉放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。
6.捞出沥干油备用。
7.番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备
8.热锅,不用倒油。倒入调料B,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。倒入肉,菠萝,青红椒
1.面粉不要过多,不然影响肉块的口感。2.炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。