美味的肉卤豆腐脑，这是一道非常美味的甜品。豆腐脑是中国非常传统的小吃，不同的地区有不同的口味。这个肉卤豆腐脑就是咸的豆腐脑，一般是北方地区的喜欢吃咸的。豆腐脑是营养价值非常丰富的豆制品，吃起来嫩滑可口的，口感香滑细腻，而且看起来非常的诱人，让人很有食欲。这个特别适合用来当饭后甜点，非常的健康养生噢。
主料
生豆浆 ：1000猪肉 ：50
黄瓜 ：40
凝固剂 ：2
黄椒 ：5
红椒 ：5
辅料
油 ：适量鸡精 ：适量
淀粉 ：1/8勺
葱 ：15
老抽 ：1/8勺
料酒 ：1/8勺
生抽 ：适量
白糖 ：适量
水淀粉 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去浮沫，煮1分钟。
2.将凝固剂倒入大碗中,将煮开的豆浆立即倒入。
3.盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。
4.将猪肉切成丁。
5.放入少许盐、料酒、生抽、白糖、淀粉，油，抓匀后腌10分钟。
6.黄瓜切成小片，再切成小丁。
7.葱切成葱花。
8.炒锅中倒入油，油温升高后放入肉丁，炒熟。
9.放入黄瓜、红椒、黄椒，翻炒均匀，倒入适量开水，加盖焖至水开。
10.放入适量盐、生抽、老抽、鸡精、白糖，搅匀，分几次倒入水淀粉勾芡，搅匀，将卤汁收至略浓稠即可关火。
11.盛适量豆花入碗，篦去水。
12.浇上肉卤即可食用。
1.豆浆倒入凝固剂时不要搅动，倒入后立即盖上盖子。2.放水淀粉勾芡时分两至三次放，视卤汁浓稠适度即可。3.腌肉和做卤时放的白糖都是为了提鲜，少许即可。
