肉末茄子的做法 茄子这样做，比肉还好吃，不一样的肉末茄子 肉末茄子怎么做

“最近中秋节刚过，大鱼大肉吃多了。想着做点什么开胃的菜呢，于是就想到了这道肉沫茄子，加了醋和糖的茄子酸酸甜甜，不但开胃而且下饭，算是忙碌的工作日里一点慰藉了。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉末茄子的做法步骤

• 1、紫茄两个削皮切段，姜蒜切末。

• 2、锅内入油，油可以多放点，下入茄子过油炸。

• 3、待茄子炸软后控油捞出待用。

• 4、生抽，醋，糖，料酒，加水淀粉调成碗汁。

• 5、锅内留适量底油，放入郫县豆瓣炒出红油。

• 6、下入姜蒜沫炒香。

• 7、下入肉沫炒至变色。

• 8、把刚刚炸好的茄子倒入。

• 9、翻炒均匀后加入调好的碗汁。

• 10、待汤汁慢慢变得浓稠，关火撒葱花。

• 11、色泽诱人的肉沫茄子就做好了。

小窍门

茄子去皮口感更好，如果不想去皮也可以，烧的时候多留点汤汁，拌饭更好吃。