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“一卤鲜就是把新鲜食材放食盐腌制几小时,再来烹调。通常是腌制一夜,第二天来做,是海边人家特有的美食。这样腌的咸鱼,不是传统意义上的咸鱼,却比鲜鱼多了咸味,少了海腥味。”
1、取鲅鱼,处理干净。
2、取鱼肉。
3、放食盐,抹匀腌制一夜。
4、腌制好的鲅鱼。
5、热锅冷油。
6、油热放鲅鱼,大火煎。
7、从侧面可以看到一面金黄。
8、翻面。
9、再翻两次,这样就可以啦。
10、装盘。
11、成品。
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