在日常生活中，人们口中的大豆主要是指黄豆，其实在大的分类中，大豆是包含了黄豆、黑豆和青豆的。只不过是因为黄豆的种植面是最广的，所以一般大豆泛指黄豆。大豆中有丰富的蛋白质，跟动物的蛋白质也比较接近，所以将大豆和肉蛋等一起吃的话，会更加好吸收。那么大豆和黄豆的区别在哪里呢?
一、大豆和黄豆的区别
大豆的种类有很多，大豆是椭圆形。因为它颜色有黄色、淡绿色、黑色，所以我们日常就分别叫他们黄大豆、青大豆和黑大豆。
黄大豆是大豆中种植面积最为广大的一个品种，基本在中国大部分地区都有种植，食用价值也高，所以较受人们的欢迎和喜爱。
青大豆是指豆子的皮是绿色的，它主要可以分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种，也是中国重要粮食作物之一。青豆的个头会比黄豆的个头大一点点。因为不宜保存，所以价格会比黄豆的价格高一些。
再就是黑大豆了，黑大豆的皮是黑色的，但它里面是黄色或者是绿色。市面上也有人叫它黑豆或者马料豆，它的药用价值也挺高的，个头也较前者大些，煮之前要先泡发。所以，大豆是包含黄豆的，黄豆是属于大豆的一种的。
二、选购大豆的注意事项
一是要看色泽：要先观察大豆的外观，要选择那种表皮有光泽，而且干净的，而且要颗粒较为饱满，没有乱七八糟的纹路的就是比较好的大豆了。
二是看脐色：大豆的脐色是很重要的评判标准之一，脐色是黄白色或者淡褐色的豆子质量会较褐色和深褐色的豆子质量要好很多。
三是看水分：大豆一般采摘完后会在太阳下晒干，然后储存，所以一般去购买大豆的时候可以用手捏一捏，看是硬还是软，如果是很软那肯定就是受潮如果再放的话容易发霉。
大豆，特别是黄豆可是女性朋友的好朋友哦。大豆中有种成分叫做大豆异黄酮，也可以叫做植物性雌激素，对女性朋友的皮肤是很好的哦，可以延缓衰老，缓解更年期的一些症状。
