新黄豆和陈黄豆做豆腐的区别

1、新黄豆出浆多，旧黄豆出浆少。

2、新黄豆做的豆腐口感更好，色泽也好看。如果是陈黄豆做的，颜色深，而且豆腐是松散的不结实，没有新豆子做的劲道，所以做豆腐最好用新豆子做，不仅颜色还看，出豆腐率多，还口感好。

3、注意的是要掌握好泡豆子的时间，泡太久会导致豆子发酸，泡太短又泡不开豆子。