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外形不同、口感不同。贡菜的外表色泽鲜亮,莴笋杆茎呈圆柱形,表皮比较硬,去皮后呈绿色,表面会有白色液体,油麦菜的叶片比较细长,颜色为青绿色,手感光滑。贡菜炒熟以后口感爽脆,莴笋炒熟后质地会变软,入口有绵软的感觉,油麦菜炒好以后口感清脆,带有特殊的香味。
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