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面粉。面粉可以和蛋挞液里面的水充分反应,可以保护蛋挞液里面的蛋白质,防止当蛋挞液加热的时候里面的蛋白质收缩变质,并且还可以提高蛋挞的成分价值;其次加入面粉之后,蛋挞液加热之后会变得更加的酥脆,口感更佳。烤蛋挞前需要将烤箱预热。
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