主料
花甲 ：500洋葱 ：1個
輔料
新鮮花椒 ：適量幹辣椒 ：適量
大蒜 ：適量
油 ：適量
蠔油 ：適量
姜 ：適量
具體步驟
1.將鍋中倒入油，開中大火，油由燒熱，將切好的蒜瓣和薑片放入鍋中爆炒出香味
2.放入切成絲的幹辣椒，炒至幹辣椒稍微變色
3.放入切好的洋葱，翻炒均勻
4.加入新鮮花椒，繼續將所有作料翻炒均勻
5.倒入耗油，將所有佐料都裹上耗油
6.放入花甲，繼續翻炒至所有花甲已經開口，再翻炒幾分鐘，就可以出鍋啦
1.清洗花甲一定要洗乾淨，用水泡花甲時候水剛好過花甲就可以了，因為花甲觸角也要呼吸哦2.清洗花甲的方法有四種，我習慣用水放點鹽，再滴幾滴香油，把花甲放進去靜止1小時反覆攪攪用清水沖洗乾淨，因為鹽味道和香油香味會使花甲張開，再攪動會合上，這樣開合裏面沙子也吐出來了3.挑選花甲要選殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點的。一定要買活的，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的。4.買不到新鮮花椒的可以用乾花椒代替5.作料一定要捨得放，味道才更加麻辣哦
