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麵條在水剛煮沸時就下鍋。麵條重要的是恰到好處的筋道口感。水剛煮沸的時候,就可以加入麵條,為了防止麵條粘連,可以用湯勺或是筷子在鍋中時常攪拌,這樣麵條的受熱也會更加均勻。在煮麵的過程中加一點鹽,還可以增加麵條的嚼勁。
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