主料
猪肉 ：4两紫色长条茄子 ：3个
辅料
尖椒 ：1个胡萝卜 ：1块
蒜末 ：半头
盐 ：1勺
十三香 ：1勺
白糖 ：1勺
耗油 ：1勺
酱油 ：1勺
老抽 ：半勺
醋 ：1勺
具体步骤
适量
1. 茄子切条，辣椒切条，胡萝卜切条，小碗中调汁（盐，十三香，白糖，耗油，酱油，老抽，醋）
2. 油锅加热，放入茄条，炸至酥软
3. 辣椒，胡萝卜，轻炸捞出
4. 肉切丁，水淀粉上浆，下锅炸至定形捞出，油锅加热，复炸捞出
5. 锅中少放一点儿底油，郫县豆瓣酱放如锅中炒至红油，下如炸好的肉丁，茄子，辣椒，胡萝卜
6. 烹入碗汁，加入蒜末，翻炒出锅
