主料
青辣椒 ：130鸡蛋 ：3个
辅料
陈醋 ：适量精盐 ：适量
小葱 ：适量
米醋 ：适量
食用油 ：适量
具体步骤
1.食材。
2.青辣椒的凹线就是辣椒的筋，从它的旁边切开。
3.左手拿着辣椒的蒂，从食指处，缘圈切下去，切的时候，带着里面的筋一起挑起来切。
4.这样完整的拿出辣椒筋。
5.把青辣椒切两半对合。
6.将青辣椒切丝。
7.把葱切细。
8.鸡蛋打入碗中，加入少许盐和米醋打散。
9.锅里炒香葱末。
10.加入鸡蛋液。
11.鸡蛋倒入后从边缘铲入翻面煎熟或划散。熟后装出。
12.留底油，加入辣椒，滴少许陈醋炒一下。
13.加入鸡蛋翻炒。
14.加入盐炒匀。
15.装盘。
1、给鸡蛋加入米醋，鸡蛋可去腥也松软。2、切辣椒时尽量不要碰到辣椒切口，以免手辣。3、不喜欢太辣可鸡蛋炒熟后，加入青椒丝炒一下即可。4、炒辣椒时加入少许陈醋，缓解一下辣味，味道也更好。
