主料
鱿鱼干: ：150g干红辣椒: ：5g
大蒜: ：10g
姜: ：5g
香葱: ：1段
八角: ：2个
料酒: ：5g
生抽: ：5g
盐: ：10g
鸡精: ：5g
水: ：300g
油: ：50g
辅料
具体步骤
1. 1:把鱿鱼干用冷水泡发,约3小时.把大蒜切成小丁,姜去皮切成小丁,香葱切小丁待用.把泡发的鱿鱼干用清水洗净,去除鱿鱼表面的紫皮,去出眼睛,切成丝待用.
2. 2:在炒锅中加入300克水,大火烧开锅中的水,放入鱿鱼丝汆烫2分钟捞出沥干水分.待用.
3. 3:在炒锅中加入油,大火烧至7分热,放如八角,蒜茸,姜末,煸炒一下再加入干红辣椒,鱿鱼丝转中火煸炒1分钟,加入料酒,生抽煸炒2分钟.调入盐,鸡精翻炒均匀.最后放入香葱快速翻炒,约3秒,出锅,装盘即可.
