主料
鱿鱼 ：250辅料
香菜 ：50干辣椒 ：10
面粉 ：20
鸡蛋 ：一个
鸡精 ：3
香油 ：5
生抽 ：5
盐 ：2
香辣酱 ：3
白胡椒粉 ：1
味精 ：1
葱姜蒜 ：适量
花椒 ：3 g
耗油 ：3
具体步骤
1. 鱿鱼洗净切丝，烧开水淖一下。沥干水，加少量蛋清盐鸡精生抽胡椒粉调味，然后滚红薯粉。备用。
2. 烧油锅，放鱿鱼丝炸至金黄。备用
3. 香菜去叶，杆子切成2cm长。干辣椒切成节。备用
4. 锅内放花生油10g，烧热，加干辣椒爆香，加花椒，加葱姜蒜香辣酱，放入炸好的鱿鱼丝翻炒，加少量生抽胡椒粉，调色，加耗油。加香菜段快速翻炒几下，加盐鸡精味精调味，淋香油出锅。
炸鱿鱼丝，慢慢来，少量多次放油锅。耗油也是有点咸的，盐把握好。不放都行。
