主料
鱿鱼 ：1条辅料
醋 ：1滴生抽 ：适量
青椒 ：适量
蒜 ：适量
姜 ：适量
鸡精 ：适量
香油 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
油 ：适量
具体步骤
1.先把鲜鱿鱼处理干净，剖开，把肚子里的东西处理干净。
2.在上面打花刀，我是斜着打一道道，再直着打一道道，然后切开成一片片。
3.无论爆炒还是炝、拌，都先要下开水中焯，因为一遇热，鱿鱼才能成卷，花刀都伸展开来，熟后捞出用凉水激一下，可以使口感增加脆嫩。
4.青椒切成块，葱姜蒜切末。锅里倒入油，下葱姜蒜爆香，把鱿鱼放进去快速翻炒，倒入青椒，淋入一点醋和生抽，加入盐和鸡精，快速炒几下，出锅前淋入香油。
5.装碗即可
切记，炒时，火要旺，速度要快，否则肉就炒老了，不脆爽了。
