主料
韭菜 ：100鲜鱿鱼 ：500
面粉 ：300
辅料
白砂糖 ：1茶匙胡椒粉 ：少许
料酒 ：少许
油 ：2汤匙
盐 ：1.5茶匙
姜汁 ：20
具体步骤
1.准备食材（面团事先和好，然后放置一旁饧制，鲜鱿鱼去除外皮黑膜，须与身分别洗净。）
2.韭菜切小段，姜擦成茸加入清水成姜汁，鱿鱼须切小粒，鱿鱼身用料理机打成茸。
3.鱿鱼茸用清水一点点地加入，边加边搅匀上劲，最后把鱿鱼粒加入拌匀。
4.加入适量的盐，糖，胡椒粉，料酒，食用油拌匀。
5.临到要包制饺子时才把韭菜拌入和匀。
6.面团搓成长条，切成小剂子，再擀成面皮。
7.放上馅料。
8.捏成小饺子。
9.水开，饺子下锅。
10.煮熟捞起。
1、选材一定要新鲜。2、鲜鱿鱼在制作的时候，先要一点点地往里打入水份，当一点水份与鱿鱼茸融合后，再加入下一次，不要急，让它吃进水份，这个水量根据个人的情况来定，500克的鱿鱼茸，我加入了大约50克的水。3、韭菜不要急着放入，等要包之前再加入，这样韭菜不易出水。4、海鲜饺子不宜长期冷冻保存，最好是随吃随包，如果吃不完，就放冰箱冷冻保存，但最好也在15天内食用完。5、这样的饺子吃起来略有颗粒感，口感非常好。
