主料
蒜苔 :400五花肉 :100
辅料
盐 :适量花椒粉 :适量
葱 :一棵
姜 :一块
油 :适量
海鲜酱油 :适量
具体步骤
1.蒜苔一把摘洗干净
2.五花肉一块,葱一段,姜一小块
3.蒜苔切段备用
4.葱姜切末
5.五花肉切片,放适少许食用油抓匀保持鲜嫩
6.锅内放油,烧至五六成热
7.下肉片滑散至肉片变色
8.肉片盛出备用
9.锅内放入葱、姜末,适量生抽爆香。
10.倒入切好的蒜苔炒三分钟,至蒜苔表皮起皱。(这个过程因个人喜好而异,喜欢清脆的就快炒两分钟断生,喜欢火大的就多炒一会儿)
11.倒入事先滑好的肉片,加适量花椒粉,适量食盐翻炒
12.关火,加入适量味精炒匀
13.出锅装盘。
这道肉炒蒜苔,每个人的做法不尽相同,有的喜欢用水先焯,有的喜欢加水稍炖,有的喜欢干炒;口感上有的喜欢清脆,有的喜欢软烂,不管怎样,适合自己口味的,就是最好的(☆_☆)