主料
猪前腿肉 ：5000盐渍猪肠衣 ：5-6根
辅料
盐 ：120辣椒面 ：40
花椒面 ：30
白糖 ：30
胡椒粉 ：6
麻椒粉 ：10
王守义十三香 ：20
白酒 ：100
具体步骤
1.把调味料中的所有材料倒入盆中，充分搅拌均匀，放置20备用。
2.肉让卖肉老板切成小片。
3.把调味料倒入，
4.带上一次性手套，充分搅拌均匀，让肉片都沾上调味料。
5.拌匀后腌制5-6小时以上。
6.盐肠衣清洗干净，用清水浸泡30分钟（放入一些白酒浸泡，去除腥味）。
7.把灌肠机安装在餐桌上，然后把灌肠漏斗抹上少许油（放入套肠衣），取一根肠衣套在漏斗上，把肠衣头打一个结，搅动摇把，肉就轻轻松松的灌进肠衣中了，灌完后用棉线扎紧。
8.依次全部灌好，
9.最后按自己的需求分段扎上结，有气泡的地方用牙签扎几下。不过用机器灌的几乎没有气泡。
10.灌好的香肠，挂在阴凉通风的地方风干，
11.我风干了一个星期已经很干了，取回。
12.剪掉棉线，放入食品袋放入冰箱冷冻，随吃随取
13.吃时放入蒸锅，上汽后蒸30分钟。
14.蒸好后稍微放凉切片食用。
腌制时间长点好入味。
