血酱鸭的做法 驰名血酱鸭 血酱鸭怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

血酱鸭的做法步骤

• 1、鸭子一只，（剁成小块）鸭血（杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。

• 2、姜，红辣椒，蒜头切片（越多越好）。

• 3、起油锅，先爆不容易熟的鸭头和鸭掌，放进其它的鸭块，爆炒边爆边放米酒，去味增香。

• 4、爆香后，放入姜、青红椒、甜酱、味精，不要放盐，鸭血里放了盐，再放入鸭血。

• 5、小火翻炒，待鸭血酱到上面即可，但是要掌握火候，否则鸭血过老。

• 6、出锅。

小窍门

杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋
特点：肉酥味香，鲜辣可口，脆滑细嫩，营养丰富，