京酱肉丝的做法 跟大厨学秘制京酱肉丝 京酱肉丝怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 调味 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

京酱肉丝的做法步骤

• 1、准备好大葱和猪肉。

• 2、猪肉解冻后切丝。

• 3、将切好的肉丝放到碗里。

• 4、加适量盐和料酒抓匀。（抓到手感发粘）

• 5、加入湿淀粉。

• 6、抓匀，让肉丝完全吸收淀粉的水分。

• 7、大葱切丝。

• 8、放到盘子里备用。

• 9、调三合酱：甜面酱30克、海鲜酱5克、耗油3克、糖5克。

• 10、热锅放油，放肉丝，用筷子滑，直至肉丝变色。

• 11、滑好的肉丝捞出到碗里。

• 12、另起锅，下酱炒香。

• 13、将滑好的肉丝放进去和酱一起翻炒均匀。

• 14、炒好的肉丝捞出放在葱丝上即可。

小窍门

上桨的时候如果肉发潮，可以加少量水再抓一下，让水渗入到肉里，这样吃起来肉质会更加滑嫩。