红烧肉炖地瓜的做法|红烧肉炖地瓜怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

红烧肉炖地瓜的做法步骤

• 1、五花肉洗干净。

• 2、热锅，把猪皮朝下，用小火把猪皮处理一下，是为了让猪肉毛孔收缩，做出来没有毛腥味，处理过的肉拿出来用刀把猪皮刮几下，洗干净。

• 3、凉水把五花肉放锅面煮，开锅放入黄酒。

• 4、放葱姜煮8分钟，拿出来洗干净。

• 5、五花肉切成正方块，地瓜切滚刀块。

• 6、热锅不要放油，把五花肉放里面煸炒。

• 7、肉煸炒出油时，放大料跟桂皮。

• 8、肉表皮变黄，把多余的油到出来。

• 9、加入老抽跟黄酒。

• 10、煸炒到肉上色，放姜片跟葱。

• 11、放开水抹过肉，盖盖炖半个小时。

• 12、放地瓜。

• 13、放盐。

• 14、放冰糖，煮10多分钟。

• 15、最后收汁即可。