生活中我们在吃面、拌饭时总是少不了一些美味的下饭酱料，这种酱料的种类有很多，比较常见的有牛肉酱、蒜蓉酱以及蘑菇酱等等，在我国的四川、湖南等地，还有各种各样的自制辣椒酱，不仅能让我们在吃饭时食欲大开，同时还有一定的食用功效。
一、茶树菇酱的做法
用料：茶树菇一斤青辣椒红辣椒大蒜大葱生姜原味豆瓣酱
做法：
1、青红辣椒，茶树菇洗干净后沥干
2、茶树菇切碎
3、青辣椒、红辣椒分别放入搅拌机里搅碎
4、大葱、大蒜、生姜全都切碎
5、油锅热后放入生姜和大蒜炒香放入大葱，再放入青红椒，炒出辣味，再加入茶树菇，炒个五六分钟加盐和原味豆瓣酱，中火熬成酱即可
6、出锅待凉之后装入玻璃瓶里密封后，放入冰箱冷藏
二、茶树菇的功效与作用
1、抗肿瘤
研究发现，柱状田头菇多糖、活性蛋白组分Yt及柱状田头菇凝集素等活性成分具有抗肿瘤、抗癌活性，人们把它称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。
2、抗氧化(抗衰老)
研究发现，茶树菇中含有的很多组分，如多糖、吲哚衍生物等，都具有明显的消除自由基，抗氧化的能力。常食可起到抗衰老、美容等作用。
3、抗菌
柱状田头菇菌丝体和子实体及其热水浸提液均具有较强的抑菌作用，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有较强的抑制效果，可有效地抑制格兰氏阳性、格兰氏阴性细菌、酵母和霉菌的生长。
4、免疫调节
柱状田头菇多糖具有免疫调节等作用。
三、茶树菇的营养价值
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
四、茶树菇的食用方法
1、新鲜的茶树菇在烹调前用清水冲洗干净并沥干水分，可配用鲜肉或鲜蛋煎、炒、煲汤。
2、干品先用清水快速将茶树菇冲洗1次，入清水中浸泡35分钟左右，烹调时将茶树菇和浸泡水一并放入肉类汤中煲汤，也可炒烩、凉拌及涮食。
3、茶树菇柄盖厚、气味香郁，不但适于鲜销，而且适于制作罐头、茶树菇原汁、酱油、饮料、旅游休闲食品等。
这款超级下饭的家庭版自制茶树菇酱做法大家学会了吗？是不是非常简单呢？生活中还有很多品种的蘑菇都比较适合做成酱料，不过这种酱料一般含盐量都比较高，因此大家在食用时应该要控制好自己的食用量，在食用过之后，一定还要记得多喝水哦。
