山药，是人们日常生活中特别欢迎的食材之一，因为其药用价值，还被被人们称为“小人参”。乌鸡更不用说了，乌鸡的营养营养价值远远高于普通鸡，乌鸡一直以来，都被认为是滋补的上品。。下面，小编就来教大家做一道营养又美味的山药炖乌鸡，快来学习吧。
一、山药炖乌鸡的做法
1.购买乌鸡时请店家代为宰杀好，回家后用流动的水清洗干净，斩成小块。
2.枸杞用温水泡发。山药削去外皮，洗净，切成滚刀块。
3.乌鸡块放入锅中，加入足量水，大火烧开，待析出血沫后捞出鸡块，用热水冲洗干净表面的浮沫。
4.倒去氽烫乌鸡的水，锅内重新加入水，放入乌鸡块、姜片、黄酒，大火煮滚后转小火炖煮40分钟。
5.加入山药和枸杞，继续炖10分钟，出锅前加盐调味即可。
二、山药的营养价值
山药的成分，不在于它钙铁锌硒锰铜磷含量高，而在于元素形态为电解质，可直接吸收;也不在于氨基酸和粘液糖蛋白含量多，而在于含量比例均衡融合，不相互排斥而直接供养人体。山药的功效不在单效于益肾健胃，治脾虚肠炎，肺虚咳喘，糖尿肝炎，而在于补中益气，增强全面免疫。因此，食用山药，远胜服用人工配方合成的各种维生素、蛋白粉和矿物微量元素等。常吃山药还有健脾养胃、补肾益精、益肺止咳、润肤祛燥、降低血糖和血脂的好处。
三、乌鸡的营养价值
乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡一直被认为是滋补上品。据现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。 乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。
山药和乌鸡都是非常好的药食同源食材，山药炖乌鸡不仅营养丰富而且药用价值非常的高。山药的口感香糯，乌鸡吃起来的口感也非常细嫩，不管是老年人、孕妇、还是少年儿童都适宜吃，滋补的效果极佳。看完这篇文章，这道山药炖乌鸡你学会了吗？
