主料
五花肉 :500馄饨皮 :400
辅料
香葱 :2根味精 :适量
鸡蛋 :1个
盐 :适量
具体步骤
1.挑选材料,瘦肉500g,馄饨皮400g,鸡蛋一个,香葱适量;肉挑选肥瘦搭配,这样包出来的馄饨有汤汁,爽滑。
2.将瘦肉和肥肉分别切条或者小块,三分肥肉,七分瘦肉,均匀的剁成肉泥,肥瘦搭配的肉馅,爽口,汁多,不干涩。
3.将肉剁成肉泥,更容易软烂,有嚼劲;当肉剁成肉泥后,加入适量的盐和肉一起剁;
4.将肉放入碗中,用保鲜膜封口,放入冰箱冷藏个10-20分钟;
5.将打散的鸡蛋调匀,慢慢的倒入冷藏好的肉中,将肉和鸡蛋搅匀,增添馄饨陷的口感,嫩滑,劲道
6.调的肉泥放置一边,备用,准备煮馄饨的开水
7.按照自己喜欢的风格包馄饨,每个陷尽量少放点肉馅,不要包的太多,包太多包不了,容易开裂;肉馅太多吃起来比较油腻,乏味
8.水开后,将馄饨下锅煮,适量的放点盐;等水开后,在加一小碗冷水,再煮开等二道水煮开后,就可将馄饨捞出锅,汤料根据个人的口味自行配料!一晚美味的小吃就出炉啦!
1.肉选择三分肥七分瘦;2.包的陷不要太饱满;