美味的辣酱茄子干是将晒好的茄子干炸制好之后放入过油的辣椒油制作而成的美食，味道十分爽口，制作起来也是十分简单有趣，非常适合同家人和朋友们一同制作这道美味，如此在享受到了美食的同时也体验到了动手的乐趣，让人回味无穷。
主料
茄子干 ：300辅料
盐 ：适量白糖 ：少许
料酒 ：少许
姜 ：适量
油 ：适量
酱油 ：适量
葱 ：适量
辣椒酱 ：适量
胡椒粉 ：少许
蒜 ：适量
具体步骤
1.主料： 茄子干
2. 把茄子干浸泡后洗净
3. 放入蒸锅蒸制10分钟
4. 把蒸制好的茄子干加料酒、胡椒粉、少许盐拌匀入味
5. 加入适量面粉，翻拌均匀
6. 热油，逐条的放入茄子干炸制
7.把炸制好的茄子干捞出备用
8. 锅留底油，放入葱姜蒜末炒香
9. 放入辣椒酱小火炒出红油
10. 加少许白糖、酱油调味
11. 放入炸制好的茄子干
12. 翻炒均匀，即可关火
13. 出锅装盘，点缀后即可上桌品味
1、因为茄子干已经提前入味，所以最后没有放盐，只用酱油提味。2、辣椒酱选择自己喜欢的品种就可以。
