凉拌鱼鳞茄子很多人不知道凉拌鱼鳞茄子到底是什么。其实在我看来吧，凉拌鱼鳞茄子也仅仅是一道家常。众所周知，凉拌鱼鳞茄子是一道比较淡雅的素菜。凉拌鱼鳞茄子是一道非常开胃，而且比较容易下饭的菜式。这是一道非常简单而且容易上手的家常菜，但与平常的家常菜有所不同的是，它非常具有特色。
主料
长茄子 ：1根(约200克)辅料
白糖 ：5酱油 ：15
红油辣椒 ：30
味精 ：2
盐 ：2
红醋 ：20
葱花 ：5
具体步骤
1.茄子洗净，一切4瓣，切出鱼鳞花刀。
2.上锅蒸至熟软。
3.取出晾凉。
4.取小碗一个，兑上所有调料。
5.将调料搅拌均匀之后浇在茄子上即可。
