豆芽拌粉条是一道十分开胃的小凉菜，这种凉菜在一年四季中都十分畅宜，炎热的夏天多吃凉菜开胃消食，油腻的冬天吃多了大鱼大肉来点不一样的开胃菜也十分爽口，而且黄豆芽具有清热利湿，润肤的功效，西芹具有活血化瘀的功效，胡萝卜富含维生素，养肝明目。
主料
黄豆芽 ：150红薯粉条 ：100
辅料
胡萝卜 ：半根西芹 ：一棵
香油 ：适量
醋 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
先将芹菜、胡萝卜洗净，黄豆芽择去老根洗净备用
红薯粉条用凉水提前泡好，胡萝卜切成细丝
在锅中加入半锅水，水开后，将洗净的西芹焯1分钟左右，捞起放入凉开水中浸泡备用
将豆芽、胡萝卜丝和红薯粉条依次在煮锅中焯熟，豆芽约焯2分钟，胡萝卜丝过水即可，粉条要多煮一会，所有原料焯好后捞出过凉水备用
将过完凉水的芹菜用手撕成细条后切3厘米左右小段
所有原料沥干水后放入一个大碗中，根据个人爱好加入调料拌匀即可食用
