主料
辅料
豌豆 ：适量青红柿子椒 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
白糖 ：适量
料酒 ：适量
胡椒粉 ：适量
豆瓣酱 ：适量
水淀粉 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
具体步骤
1. 将青红柿子椒洗净切丝，葱、姜、蒜切碎，茄子洗净切成厚片，放入烤盘中，底部垫锡纸；
2. 坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香，放入肉末煸干，烹少许料酒，加盐、白糖、鸡精、胡椒粉，倒适量清水，放入青红椒和豌豆烧开后勾芡制成酱汁；
3. 将制好的酱汁浇在茄子上，锡纸密封好，待烤箱预热后放入烤8分钟即可。
