花甲辣炒年糕是汉族的特色食品。花甲味道鲜美，有很重的海鲜味，肉质肥美，是海边人的最爱。再加上辣椒、葱、姜的提香，香味飘起来，让你垂涎三尺。年糕经过调料的上色，原本白白嫩嫩的，变得色泽很漂亮，嚼劲十足，甜甜辣辣的，口感层次丰富。喜欢又甜又辣又黏的口味的朋友赶快做起来吧。
主料
年糕 ：400花甲 ：1000
辅料
花椒 ：适量生抽 ：2勺
葱段 ：适量
郫县豆瓣酱 ：2勺
姜丝 ：适量
干辣椒 ：2个
白糖 ：1勺
料酒 ：3勺
胡椒粉 ：少许
具体步骤
1.年糕片提前一小时泡水备用。
2.锅烧开水，水里加少许盐，把清洗好的花甲焯水。
3.花甲焯水的过程顺便把葱段，姜丝和青椒丝准备好。
4.然后把豆瓣酱，生抽，料酒，白糖一起放到碗里搅拌均匀备用。
5.花甲都开口之后捞出，用清水清洗干净备用。
6.锅热油，放入葱段，姜丝，干辣椒，花椒，出香味后放入调好的酱料。
7.放入泡好的年糕片翻炒均匀后加入开水煮至年糕变软。
8.放入青椒丝和花甲翻炒。
9.加入少许胡椒粉。
10.出锅前放入葱叶段即可。
1.花甲买回来，清水洗净表面，在浸泡花甲的水里放少许盐和几滴香油，有助于花甲快速吐沙。2.郫县豆瓣本身比较咸，不需要另外加盐，根据花甲的量和个人口味酌情添加。
