主料
牛脖花 ：600公克牛脂 ：50公克
辅料
沙拉油 ：少许红萝卜 ：1条
牛高汤 ：3500㏄
油豆腐 ：适量
辛香料A ：20公克
红葱头末 ：10公克
青葱段 ：120公克
花椒粒 ：2公克
辛香料B ：60公克
辣椒酱 ：20公克
八角 ：10公克
桂皮 ：10公克
绍兴酒 ：15㏄
盐 ：适量
味精 ：适量
具体步骤
1. 牛脖花汆烫后切小块；红萝卜切小块；牛脂切成小块后，放入滚水中汆烫捞起沥干备用。
2. 热锅后放入少许沙拉油，以中火将牛脂煎煮至融化。
3. 再放入A辛香料爆香，并炒至青葱变焦黄。
4. 继续放入豆瓣酱、辣椒酱拌炒均匀后，再加入八角、桂皮炒匀。
5. 再放入牛脖花块、红萝卜块拌炒。
6. 再加入牛高汤以大火滚开后，转中火炖煮约5小时，最后再加入调味料和油豆腐烧煮入味即可。
