砂锅炖驴肉是江苏地区的传统美食小吃之一，而且制作工艺也是很讲究而且具有特色的。其中新鲜富含蛋白质丰富的驴肉也是烹制菜肴的上好原料，利用砂锅制作更是美不胜收哦。炖好的驴肉入口即化软糯香甜，而且色泽白皙鲜亮诱人不已呢。
主料
驴肉 ：300辅料
盐 ：适量枸杞 ：适量
八角 ：适量
具体步骤
生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫，冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段
砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉即可。
